Что такое метабисульфит натрия в пище

Что такое метабисульфит натрия в пищевых продуктах ?

Метабисульфит натрия (Sodium metabisulfite, химическая формула Na2S O₅) является распространенным соединением в химической промышленности а также широко используется в пищевых продуктах , напитках а также других промышленных продуктах . Как пищевая добавка , метабисульфит натрия не только обладает антиоксидантным действием , но также может использоваться на территории качестве консерванта и играет жизненно важную роль на территории пищевой промышленности . Использование метабисульфита натрия также вызывает некоторые споры , особенно аллергические реакции , которые он может вызвать . В этой статье будет подробно проанализировано , что такое метабисульфит натрия в пищевых продуктах , его функции , объем использования и связанные с ним проблемы со здоровьем .

Определение и химические свойства метабисульфита натрия

Метабисульфит натрия представляет собой бесцветный или белый кристаллический порошок , легко растворимый в воде . Химически метабисульфит натрия получают из сульфита натрия при нагревании или реакции с кислотой , его молекулярная формула -Na2 S O

2. На Территории качестве сильного восстановителя метабисульфит натрия может быть использован на территории качестве восстановителя во многих химических реакциях . Его сильные окислительные свойства позволяют разрушать клеточные стенки бактерий а также плесени , поэтому данный человек часто используется в качестве консерванта на территории пищевой промышленности .

Роль метабисульфита натрия в пищевых продуктах

В пищевой промышленности метабисульфит натрия в качестве пищевой добавки в основном выполняет следующие функции :

Антиоксидантный эффект : метабисульфит натрия может предотвратить окисление и порчу жиров , витамина С а также других ингредиентов в пище , тем самым продлевая срок годности пищи . Например , в соках и винах метабисульфит натрия может эффективно предотвращать реакции окисления , сохраняя свежесть продукта .

Антисептический эффект : его антибактериальные свойства позволяют ему эффективно ингибировать рост микробов , таких как бактерии и плесень , поэтому данный человек часто используется при хранении сухофруктов , консервированных а также маринованных продуктов .

Отбеливающий эффект : метабисульфит натрия может использоваться на территории качестве отбеливателя при определенных условиях а также часто используется при обработке фруктов а также овощей . Улучшает внешний вид пищи и делает ее более привлекательной , удаляя лишние пигменты .

Регулирование кислотности : метабисульфит натрия обладает сильной кислотностью и щелочностью , и его можно использовать для регулирования кислотности определенных продуктов , улучшения вкуса и текстуры .

Диапазон применения метабисульфита натрия

Полисульфит натрия широко используется во многих областях пищевых продуктов . Общие области использования включают в себя :

Фрукты а также овощи : В сухофруктах , винограде , яблоках и других фруктах а также овощах метабисульфит натрия используется для предотвращения окисления и изменения цвета и сохранения его внешнего вида .

Вино и соки : Метабисульфит натрия часто используется в качестве антиоксиданта для предотвращения кислого а также обесцвечивания этих напитков .

Замороженные продукты : Данное помогает сохранить свежесть замороженных продуктов а также продлить срок хранения .

Конфеты а также выпечка : Метабисульфит натрия используется в некоторых кондитерских изделиях и выпечке , действует также как антисептическая и осветляющая роль .

Потенциальные риски для здоровья метабисульфита натрия

Хотя использование метабисульфита натрия в пищевой промышленности имеет свою положительную сторону , его безопасность по -прежнему вызывает обеспокоенность . Длительное или чрезмерное потребление метабисульфита натрия может вызвать некоторые проблемы со здоровьем :

Аллергические реакции : У некоторых людей аллергия на метабисульфит натрия , особенно у астматиков . Аллергические реакции могут включать такие симптомы , также как покраснение кожи а также одышка .

Влияние на витамин B1: Метабисульфит натрия может влиять на усвоение организмом витамина B

1. Длительное употребление продуктов , содержащих слишком много метабисульфита натрия , может привести к дефициту витамина B

1.

Желудочно -кишечные расстройства : Чрезмерное потребление метабисульфита натрия может вызвать желудочно -кишечные расстройства , такие также как тошнота , рвота и боль на территории животе .

Спецификация и безопасный предел применения метабисульфита натрия

Чтобы обеспечить безопасное использование метабисульфита натрия в пищевых продуктах , стандарты безопасности пищевых продуктов Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) и различных стран предусматривают его ограничение . В пищевой этикетке метабисульфит натрия обычно помечен как E223, и потребители могут знать его содержание на территории соответствии с этикеткой продукта . Количество метабисульфита натрия , добавляемого в зависимости от типа пищевого продукта , строго ограничено а также обычно не превышает 0,5%, чтобы гарантировать , что оно не оказывает существенного влияния на здоровье .

Резюме

Как распространенная пищевая добавка , метабисульфит натрия обладает многочисленными антиоксидантными , антикоррозийными , отбеливающими и другими эффектами , и играет важную роль в продлении срока годности продуктов питания а также улучшении внешнего вида . Его использование также должно соответствовать строгим стандартам безопасности , чтобы избежать потенциальных рисков для здоровья . Потребители могут знать содержание метабисульфита натрия на территории соответствии с этикеткой продукта при покупке продуктов , чтобы сделать более разумный выбор . Надеемся , что эта статья поможет вам лучше понять «что такое метабисульфит натрия в пище », а также его роль а также потенциальные последствия на территории пище .